La paellera de acero pulido es la que usa tradicionalmente para hacer la paella valenciana. El acero conduce el calor rápida y uniformemente. La paellera pulida tiene un gran espesor por lo que es muy rígida y resistente. El fondo de la paella pulida dispone de pequeñas hendiduras para una mejor distribución del calor.
La paella de 30 cm es adecuada para servir 3-4 raciones completas.

La paella de 34 cm es adecuada para servir 5-6 raciones completas.

La paella de 42 cm es adecuada para servir 9-10 raciones completas.

La paella de 46 cm es adecuada para servir 11-12 raciones completas.

La paella de 60 cm es adecuada para servir 18-19 raciones completas.

La paella de 80 cm es adecuada para servir 40 raciones completas.