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Las uvas utilizadas en la elaboración del vino base son 35% de Macabeo, 25% de Xarel-lo y 40% de parellada. Cada uva utilizada aporta una característica diferente al cava que se ha disfrutado durante años.
RD$1,050.00
Las uvas utilizadas por Freixenet Cordon Negro se cosechan a mano a partir de finales de agosto con el Macabeo y finaliza a principios de octubre con la Parellada. La primera fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada entre 57-60 ° F. En los tanques introducen la levadura de fermentación, que proviene exclusivamente de los cultivos de Freixenet y comienza la primera fermentación. Esta fermentación dura entre 10 y 12 días y, una vez que se completa, el vino se trasiega y clarifica mientras la mezcla se prepara lista para embotellar y se inicia una segunda fermentación en la botella. En total, el Cordón Negro tiene una antigüedad de hasta 18 meses para permitir que todas las diferentes características cobren vida en la botella.
FREIXENET
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