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Éste es nuestro pequeño homenaje a los cavas de sobremesa que nos suelen acompañar en los momentos de brindis y celebraciones. Es hora de que ocupen la posición que les corresponde pues son el perfecto compañero de nuestros manjares más dulces. Para ello, buscamos el dominio de la uva Macabeo en el coupage, consiguiendo una sensación de dulzor fresca y ligera, y envejecemos cada botella un mínimo de 15 meses que le aportarán la complejidad necesaria para armonizar con los postres más exquisitos.
RD$949.00 RD$1,055.00
Las uvas con las que se elabora el Semi Seco de Segura Viudas proceden de una gran diversidad de viñedos de la región. De esta forma se puede aprovechar lo peculiar de cada región para lograr un cava complejo y armónico. 100% de la uva es recogida a mano y transportada en cajas agujereadas de 25 kilos para evitar que el grano se rompa y que el mosto pueda sufrir oxidaciones, con la consecuente pérdida de frescura. Prensado de la uva entera para mantener la identidad del producto. Decantación natural del mosto durante 24 horas para conseguir vinos más afrutados y elegantes. El coupage se elabora partiendo de 8 vinos diferentes. El resultado será un vino base para cava, armónico, equilibrado, y con aptitudes para envejecer. Primera y segunda fermentación realizada con nuestras propias levaduras seleccionadas. Estas levaduras aportan estructura, suavidad en boca, aromas más complejos (miel, frutos secos, flores) y una burbuja elegante y persistente. Mínimo de 15 meses en crianza sobre lías, en condiciones de total oscuridad y reposo, a 20 metros bajo el suelo, y a una temperatura constante y natural entre 14 y 16oC. La acidez fresca proveniente del dominio del Macabeo en el coupage, aportará el equilibrio al azúcar final, añadido junto al licor de expedición.
SEGURA VIUDAS
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